La importancia de la proteína del pollo en una dieta balanceada para mantener la salud y el bienestar
The importance of chicken protein in a balanced diet to maintain health and well-being

Ulloa Jorge Hernando MD1*, Alejandro Bravo Javier MD2, Martínez Diana MD2, Covaleda Jaime E MD2

RESUMEN Al establecer una relación entre la nutrición humana y la salud podemos determinar que existe una relación directamente proporcional entre la calidad de la alimentación y la prevalencia o incidencia de las complicaciones por enfermedades cardiovasculares. Entre los alimentos con mayor valor nutricional para la dieta humana se encuentra la proteína proveniente del pollo. Una porción habitual de pollo (pechuga de pollo) sin piel, contiene alrededor de 100 calorías de las cuales el 4 % están constituidas de carbohidratos, 16 % de grasas (saturadas e insaturadas) y 80 % corresponde a proteínas como macronutrientes que componen el pollo. Varios estudios epidemiológicos multicéntricos con un gran número de participantes con diferentes hábitos nutricionales han mostrado información concreta y basada en la evidencia que asocia la relación entre el consumo de pollo en la dieta balanceada y la salud. Palabras clave: Proteína de pollo, nutrición, promoción y prevención en salud.